{"id":134,"date":"2018-12-27T11:16:21","date_gmt":"2018-12-27T14:16:21","guid":{"rendered":"http:\/\/shortonargentina.com.ar\/?page_id=134"},"modified":"2019-07-12T01:09:06","modified_gmt":"2019-07-12T04:09:06","slug":"tripas-de-colageno-lsc","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/shortonargentina.com.ar\/en\/tripas-de-colageno-lsc\/","title":{"rendered":"TRIPAS DE COLAGENO LSC"},"content":{"rendered":"
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La calidad LSC es una de las \u00faltimas incorporaciones en nuestros canales de venta la cual se fabrica trav\u00e9s de un moderno y eficaz sistema de producci\u00f3n destinada para productos cocidos.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Tripa de col\u00e1geno LSC<\/span><\/h1>\n

a\u00a0calidad LSC<\/strong>\u00a0es una de las \u00faltimas incorporaciones en nuestros canales de venta la cual se fabrica trav\u00e9s de un moderno y eficaz sistema de producci\u00f3n\u00a0destinada para productos cocidos<\/strong>. La tripa de col\u00e1geno LSC es pared delgada y excelente comportamiento a temperaturas de cocci\u00f3n hasta los 75\u00baC. La calidad LSC se fabrica a partir de col\u00e1geno como materia prima de pieles seleccionadas de vacuno de la m\u00e1s alta calidad. A partir de una masa de fluida de\u00a0fibrillas de col\u00e1geno<\/strong>, tras el\u00a0proceso de extrusi\u00f3n<\/strong>\u00a0la masa endurece y se forma el cuerpo tubular. Una vez endurecido se lava, se\u00a0curte y plastifica<\/strong>\u00a0pas\u00e1ndolo a trav\u00e9s de ba\u00f1os l\u00edquidos sucesivos para su posterior ingreso en la c\u00e1mara de maduraci\u00f3n.<\/p>\n

La calidad LSC es ideal para la fabricaci\u00f3n de productos cocidos y ahumados en los\u00a0calibres estrechos mediados y anchos<\/strong>. Para productos cocidos, el proceso de ebullici\u00f3n deber\u00e1 realizarse con un aumento lento y progresivo de la temperatura durante 15 \u2013 20 minutos a temperatura de 60\u00baC y posteriormente aumentar hasta un m\u00e1ximo de 75\u00baC.<\/p>\n

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Plisado<\/h2>\n

Este procedimiento permite que la tripa est\u00e9 corrugada sobre si misma de manera compacta en forma de stick rodeado por una red. Este moderno formato de empaquetado reduce los tiempos improductivos y aumenta la productividad ya que ahorra mucha mano de obra. Durante el proceso de preparaci\u00f3n, la tripa debe de ser remojada conjuntamente con la red para evitar una deformaci\u00f3n del stick. A la hora de embutir, cortar cuidadosamente uno de los extremos de la red e introducir el stick en el embudo. A continuaci\u00f3n se retira la totalidad de la red y se puede empezar a embutir.<\/p>\n

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Madejas<\/h2>\n

La tripa es plegada en plano sobre si misma formando una madeja. La largura de la madeja depende del cliente aunque nuestra medida est\u00e1ndar son los 40 metros por madeja. Este sistema de empaquetado permite cortar la tripa en el momento deseado a fin de realizar las porciones deseadas de manera manual. Al igual que en el formato plisado, la tripa debe de ser remojada antes de empezar a embutir.<\/p>\n

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Bobinas<\/h2>\n

La tripa se encuentra enrollada sobre un mandril cil\u00edndrico de cart\u00f3n formando bobinas de hasta 500 metros seg\u00fan calibre.<\/p>\n

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Calibres Disponibles<\/h2>\n

\u00d833, \u00d836, \u00d838, \u00d841, \u00d842, \u00d845, \u00d847, \u00d850, \u00d855, \u00d860, \u00d865, \u00d870, \u00d875, \u00d880, \u00d885, \u00d890, \u00d895, \u00d8100, \u00d8105, \u00d8110, \u00d8130.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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La tripa recta de Col\u00e1geno LS est\u00e1 dise\u00f1ada para la fabricaci\u00f3n de embutidos oreados, secos, curados y ahumados tanto en secadores naturales como artificiales.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

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La calidad LS (CURVADA) est\u00e1 fabricada a base de col\u00e1geno de pieles seleccionadas de vacuno de la m\u00e1s alta calidad. Durante el proceso de fabricaci\u00f3n, la tripa se enriquece con diferentes aditivos con el objetivo de endurecer la tripa y aumentar su resistencia a la hora de embutir.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

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El m\u00e9todo de producci\u00f3n de la\u00a0tripa de col\u00e1geno comestible<\/strong>\u00a0parte de una matriz de col\u00e1geno seleccionado y un porcentaje de celulosa entre el 04 \u2013 05 %. Para la producci\u00f3n de la\u00a0calidad PLUS<\/strong>\u00a0se requieren cuatro sistemas en soluci\u00f3n separados para el tratamiento del material extruido.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

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El proceso de fabricaci\u00f3n de la tripa de\u00a0col\u00e1geno comestible Fibraco GRILL<\/strong>\u00a0es sin duda el m\u00e1s complejo de todas las calidades. Partiendo de una matriz de col\u00e1geno seleccionado y un porcentaje de celulosa entre el 15 \u2013 17% la tripa extruida cae directamente dentro del tanque de lavado.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

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